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液滴粒徑分布分析--時域核磁

瀏覽次數:180發布日期:2022-02-18

日常膳食中的 water-in-oil (W/O)oil-in-water (O/W) 乳液主要見於人造黃油、低脂肪塗抹醬和黃油 (W/O)或者見於蛋黃醬、沙拉醬和軟奶酪 (O/W)。這些乳液中的 液滴尺寸分布影響它們的味道、氣味和外觀,以及它們的 保質期和分散特性。布魯克(Bruker)的 minispec 可以對 這些產品中的液滴尺寸分布進行快速、非侵入性和準確 的分析。minispec 基於Time Domain (TD) 核磁共振 (NMR) 技術,該技術同樣適用於自由和絮凝的液滴。 而且,它具有評估單個液滴尺寸而不是集群尺寸的能力。


與光學顯微鏡、激光散射或電傳感等常規技術不同, TD-NMR 技術需製備樣品量最少且不需要稀釋。 且不會改變樣品。 該方法與光學顯微鏡相比速度更快,不像激光散射法那 樣僅局限於 O/W 乳劑,並且比電傳感技術更精確。 在所有可選方法中,其單次測量成本lowest


應用範圍 以下 W/O 乳液中的水滴尺寸: „ 人造黃油 „ 低脂肪塗抹醬 „ 黃油 „ 其他 W/O 乳液 以下 O/W 乳液中的油滴尺寸: „ 蛋黃醬 „ 沙拉醬 „ 軟奶酪 „ 其他 O/W 乳液 


特性和優點 „ 需製備樣品量最少,不會改變樣品,且無需稀釋; „ 能夠同時測量 W/O O/W 液滴 „ 與其它分析技術(如顯微鏡、激光衍射和電傳感) 相比,具有相同或更佳的精度 „ NMR 測量液滴尺寸,而不是集群尺寸 „ 測定塗抹醬和敷料中液滴尺寸分布的聯合利華的 標準方法 „ 測量速度極快 „ 在所有方法中單次測量成本lowest 實施方法 Time Domain (TD) NMR 方法基於液滴顆粒中油或水分 子受限擴散的物理定律。通過特殊的梯度序列,區分油和 水的信號。因此,可以選擇性地研究液滴相,並且在某些 脈衝序列參數的變化下進行一係列梯度實驗。 所得到的數據集包括液滴尺寸分布的信息。分布功能 的參數由軟件自動確定;在此情況下,使用對數-高斯分布 的參數。

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